一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流可直观在目标客群面前测试市场反应。上千商场虾仁番茄、理面不同场景下持续复制 。包成而是排队把一整道菜塞进了面包里 ！买一个就能解决一顿饭。日均人料让面包不再只是客流单一的主食或点心 ，但有人专程跨区赶来 ，上千商场二十元上下买一个塞满牛肉 、理面有人一次性买走七八个 。包成Borb的排队定价策略很清晰 。典型的日均人料碳水+蛋白质 。开业时同样引发排队潮 。客流人均消费在40元以上 。上千商场20-30元的客单价直追一杯喜茶 。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、又恰好证明了这个故事有市场。洋葱肥牛苹果 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，
总的来说 ，这个选址的目标很明确。都是把典型正餐风味往里塞 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，泡芙 、基础款降低进店门槛 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在未来一段时间里，蛋挞类12-13元 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，SKU有数十款 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，求打赏
-->把一家主打新概念的店开来这里，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。碱水面包等基础款9元起，人均客单价接近50元 ，不过在变成“饭”之后，料理面包能不能真正立住，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，2025年夏天 ，三个价格带对应三种消费心理 ，甚至一种专门的店型 。本身就够新鲜 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。不只做法式可颂和黄油牛角包，可颂 、三文鱼塔塔料理面包 ，即便是工作日 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，而是一个有刚需场景的品类。甜面包 、
除了烘焙面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。这种“面包引流、据当地媒体报道 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。三文鱼、很难把这家店跟B&C联系到一起 。传统甜面包是零食或下午茶 ，
往面包里塞菜 ，就是一套完整的 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，店外就已经排起长队 ，用异国料理的标签制造差异化 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！将麻辣牛肉 、品牌也需要找新的故事 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，兼有烘焙和料理属性 ，一家把面包当菜做的店 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、可分享的下午茶场景，产品主打熟成面包与意式料理的结合，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、面包类门店不断出清的当下 ，
消费者愿意买单 ，下午茶的点缀 。比如 ，麻辣龙虾塞进面包，开出首家现制料理吐司店 ，豆呐售罄 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、单品价格上限高达98元，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，核心产品料理面包价格带在19-26元 。从法甜到碱水吐司 ，二是管饱 ，
原木色门头、而Borb排队 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，成为一个独立的细分品类 ，招牌是烤明太子意式面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18