“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的牛肉称赞 。颇受中外顾客的广州称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。特色其味鲜美异常 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴益气血，蚝油简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，使此菜平添了野趣。其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，十分赞赏 。为上等健身食品 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，强筋骨的功效。味极鲜美 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油 ，味甘 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，适用于拌面 、蘸面包 ，具有补脾胃，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
性温 ，牛肉蛋白质含量高 ，