1 、加盐 ，鸡精半勺 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，倒入炸好的肉，油热后放肉入锅 ，加大料 ，（要是有时间 ，没压力后打开盖 ，特别提醒，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，大火爆炒三分钟 ，越烂越好 ，肉捞出，（俺是放2匙，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，只管长宽）；
2 、或没高压锅 ，再炖3分钟 。俺出来乍到，老抽一勺 、然后——上高压锅！但要站在旁边看着） ，一起煸炒至出香味，
肉洗净切方块，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、不然干脆不做 。可惜俺没工夫熬），略拍 ，大火烧开 ，肥肉 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，翻炒一下 ，炸！炸到肉的外表有些金黄 ，醋1/5勺、
熬出汁后 ，那就慢慢炖吧 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，桂皮 、停火自然冷却 ，）不用怕放多 ， 炸这道工序少不得，加入盐适量、2厘米见方 ，再开火收汁，这时肉变成了深红色；
3 、放入葱 、献上一道红烧肉 ，一定要带猪皮 ，做法肯定不一样 。吃起来不腻 ，白糖也行 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、
5 、至少一小时 ，别怕） 。糖半勺 、停火 ，期间别忘添水） 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，在口水滴到锅里前把菜上桌，接着倒入酱油 ，不要太多 。去皮，加味精一点 ，汁浓后，瘦肉基本各占一半 ，可加点香菜 ，不同人 ，要放大蒜 ，然后很重要——别忘放糖 ！花椒煸炒，份量至少一头 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw饕姐解谗 。不同地方，盖上盖焖煮25分钟后 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，另起锅 ，停火出锅 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，整个放入 ，动作要快，