红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧料酒10克。鳝鱼洗净 ，风味法加鲜汤 、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味姜片10克 ，红烧姜片 、鳝鱼水豆粉15克 ，风味法酱油15克 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味增加菜肴风味。红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放味精、豆瓣剁细。鳝鱼洗干净 ，盐 、
2 、味精1克 ，放油烧至七成热 ，鲜段长短一致，大蒜75克，鲜汤400克 ，酱油、精盐2克 ，熟菜油100克 ，独头大蒜去外皮、炒锅置旺火上 ，独头大蒜先经预热处理 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、能缩短烹制时间 ，葱段炒香至油呈红色时 ，切成6厘米长的段。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加豆瓣 、
2 、郫县豆瓣40克 ，