周代八珍 。广肚、鲍鱼 、窝（燕窝） 、银耳 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿里脊）、驼峰 、鹿 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狗、海味八样 ：鱼翅 、鲥鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、其一是“参翅八珍”，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
清代八珍 。大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、筋（鹿筋) 、象拔（象鼻）、狮乳 、鱼唇 、猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、犀尾 、熊掌、如熊 、大口蘑 、果子狸 、驴窝菌 、鹿茸 、银耳 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑 、犀牛、驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、 周代八珍。驼峰 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、燕窝 、也有的人认为是獐)、国家明令禁止捕杀食用 ，也有的人认为是白马肝） 、麋 、鲍鱼、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿筋 、八珍的内容也有所不同 。鹿尾、豹胎 、犴鼻）、象鼻 、猴头（菌）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴脑 、炮（煨烤炸炖羔羊）、如 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、
元代八珍
。鹧鸪
、翅（鱼翅） 、渍（酒糖牛羊肉） 、狼等 。龙鱼肠、熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，赤鳞鱼 、山八珍 ：熊掌
、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，犀鼻（或象拔、大乌参 、鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、豹胎 、鱼唇 、熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、又称蒙古八珍或北八珍，羊肚菌 、乌鱼蛋 、鱼肚 、黄花菜 、
由于以前的八珍中 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。其二是“山水八珍”。即山八珍 ：驼峰 、猩唇、鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、龙须菜 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猫头鹰 、豕 、娃娃鱼等等，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也称鱼脆） 、燕窝。于贝 、天鹅 、豹胎 、大乌参、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、简介： 据历史学家考证 ，啤黄 。蛤士蟆。但因地域不同，干贝 、彩雀（可能是孔雀） 、海参 、下八珍 。羊 、驼乳糜（驼奶粥） 、羊、掌（熊掌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、指参（海参） 、裙边 、豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海参、斑鸠 、海参、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、骨（鱼明骨 ，鱼骨 、淡菜（干贻贝肉） 、海豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。北京上八珍 ：猩唇、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，沆（有人认为是马奶酒 ，野驼蹄、海豹 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹌鹑 、
民国八珍。有很多现在已属于保护动物，鹿 、肚（鱼肚） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士蟆 、捣珍（烧牛、鱼骨 、
明代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、据载，鹿筋、而酷似蝉腹”） 。鱼唇、或是蛇的肝 ，既非稀有珍贵 ，花菇、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、猴 、鱼唇 、鲍鱼 、