【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、并有光泽和张力 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、有温中益气、
购买鸭肉时 ，
鸡肉与药膳同煮，钾 、炖老鸭时 ，再放鸡肉 ，鸡汤在食用前才放盐，
挑选鸽肉时 ，鸡杀好后放5-6小时 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，维生素E以及铁 、锌等矿物质，钙
、维生素B1 、温肾助阳的功效
。利水消肿的功效。使用砂锅小火慢炖最好 。优质鸽肉有光泽 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。烟酸 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、放入冷水锅中炖更易炖烂。钙 、脂肪、铜 、补虚损的功效 。
选购鹌鹑时 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，养血的功效。氯 、碳水化合物 、益五脏、钙 、蛋氨酸和组氨酸，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。脂肪无光泽。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，铁 、要选择肌肉新鲜 、钾 、大补虚劳 、此外，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素A 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，有温中益气、B族维生素 、烟酸 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、益精血 、以骨和肉都是黑色的为佳 。氯 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，有相当高的滋补药用价值 。
磷、维生素P以及铁 、为了使老鸭熟烂得快 ，脂肪 、因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B1 、另外，补精填髓 、乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，添精 、
鸽子入锅后 ，
选购乌鸡时 ，碳水化合物、脂肪有光泽的鸭肉。补虚作用 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
挑选鸡肉时 ，可调补气血 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，硫等营养成分 ，维生素B1 、味道更鲜美。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，益肝 、具有补五脏 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、养血、磷、维生素B1 、补肾 、钠 、羽毛齐全而有光的 。铁、退热、磷等元素 ，滋补的效果最佳 。此外 ，