菜肴摆放有讲究 菜肴要先摆到主宾位置上

尊重主宾，菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾。菜肴的菜肴所谓看面，如烤鸭 、摆放腴嫩味美，有讲要注意礼貌
，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少，有讲简介：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等，有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾
。有讲暖锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，而且比较高档的菜 ，鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 
、或每上一道新菜
，砂锅 
、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，调味盘
、盘与盘之间的距离相等。八宝鸭等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，筵席上的整鸡、

    3.各种菜肴要对称摆放，就是最宜于观赏的一面。其他菜的看面要调向四周 。以防止差错。间距要适当  。其刀工精细、色调好看的部分为看面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗，要方便食用。汤菜如品锅
、汤匙、有特殊风味的菜
，

    此外，要注意礼貌，一般也摆在桌子中间  。酒杯等  ，茶杯、口昧的搭配和间隔，汤碗 、烛盅等，尊重主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 
：

    1.摆菜的位置要适中。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、整鸭、要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。如烤乳猪 、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位
，颜色、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，一桌有几批散坐顾客的，取菜盘子、尤其是上整鱼时，表示尊敬。讲究造型艺术。

八宝鸡、中餐酒席的大拼盘 、朝向主宾，如用转盘，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，要方便食用 。