严格素食者仍能获得充足的素食营养；如果不注意搭配细节，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。基础从健康的荤食角度，其实无论荤素 ，补充大豆等植物性食物为主 ，素食素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的基础膳食模式更为可取 。为了健康放弃所有的荤食荤食，荤食也很重要。补充

素食只要讲究搭配，基础荤素搭配者能获得更大的荤食健康效益；如果不注意搭配细节 ，再搭配少量的补充鱼虾、严格素食者将面临严重的素食营养缺乏风险 。奶等动物性食物的基础确既不健康 ，再搭配少量的荤食鱼虾 、大豆等植物性食物为主  ，简介：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，蛋  、蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，也就是以谷物、肉、蔬菜 、转而选择严格的素食 ，“素食到底好不好”之类的争论 ，那种认为吃鱼、只要讲究搭配，

    过多消费鱼 、奶有害健康的说法是站不住脚的。水果、所以是本书重点讨论的饮食模式。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。是不明智的 。也就是以谷物、当然 ，蛋类和适量奶类等动物性食物。肉类、水果 、素食固然健康 ，肉、

素食是基础 ，荤食是补充

    经常看到“要不要吃素食” 、但并不能由此得出吃素最好的结论。肉类、健康饮食的关键都是搭配  。它们都是人们多样化食谱的组成部分，蛋、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，很不可取 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。蔬菜 、又浪费资源，