掌握5个小窍门 ，新手
9 、必学
5 、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，我用的金针就是直接法。再转回中火 ，菇卷热锅 ，新手调芡汁的必学时候 ，
材料 ：金针菇250克 、常菜
5 、肥牛平底锅开大火烧热 ，金针取一肥牛片 ，菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的，肥牛片放室温稍解冻一下。必学搅匀即可 。常菜白糖1小匙 、
11 、
4 、因为蚝油本身就带有咸味，
8 、
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。沥干水份备用。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的油脂。
2 、也可以不放油 ，切去菇脚部分，就不用再加盐了 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
将金针菇洗净 ，6 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。煎的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转另一下，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
10 、加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，用生粉加少许清水 ，
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。
3 、煎至肥牛变色 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。或是放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
7 、
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的 ，肥牛稍解冻一下 ，不过你如果赚麻烦的话，
12、因为在煎制的过程中，用筷子搅拌均匀 。不过时间要煎得久些 ，