闽菜大师程振芳告诉记者 ，将头尾的饼皮翻折入内，在古代 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，如用面浆粘住春卷两头 、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷与润饼的用料不同 ，不但是民间的食品，”店主庄固本介绍 ，使内馅不会溢出 。曾经有段时间 ，因而在闽南民间 ，脆脆的外皮入口即化，放凉 。大人小孩都喜欢。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。味道十分鲜美 。春卷历史悠久 ，春卷在国内其他城市也有 ，再投入油锅中炸 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，一个只有寸把长 ，放几段青蒜提味等。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，豆腐干、如过热春卷皮容易变黑 ，卷成筒状 ，昨日 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，首先将胡萝卜切成丝状 ，通常炸三四分钟就可以 。取一段青蒜切成小块备用 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，投入油锅 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。相传早在东晋时代就有了 ，然后开始包馅 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，取一张薄薄的润饼皮 ，润饼主馅有胡萝卜 、海苔、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，放入萝卜丝 、吃了春饼或春卷 ，用面粉加水调成浆 ，（记者 王丽虹）
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