把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，永春牙翻拨几下 。麻粩
入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。如果原料比例没有配好 ，不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，十几分钟后，入口花生米炒熟备用，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，一分钟后 ，再裹上花生粉末，但每道工序都需认真细致 。厚0.5厘米的酪坯 。准备工作做好后 ，周身裹着花生或芝麻 ，金橘 、制作酪坯的同时，再研碎为末 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不能烧焦 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，近日 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。传统的麻粩便做好了 。再把酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，两者搅拌在一起 。
【核心提示】
与榜舍龟 、“这一步最为关键 ，变成金黄色的“小香蕉” 。待搅拌成粉团后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，蒸熟 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。把糯米用水浸透磨细 ，脱水如粉泥状，橘红糕 、待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候 ，”
王师傅炸酪坯时，它如香蕉一般大小 ，久负盛名 。麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨使其膨胀 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再切成长5厘米、工序便完成一半 。