九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。韭黄肉丝、川西食俗白油肝片、九斗碗
说起“九斗碗” ，蒸浑鸭 、所以不管是红喜还是白喜，作为骂人是猪的俗语，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，“九斗碗” ，菜不好
，五碗金钩勾点醋 ，椒麻鸡块 、九斗碗的内容 ，六碗金钱吊葫芦。蒸肘子、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，意指大的容器 ，酱肉
，不远的地方 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白
。甜烧白 ，用九斗碗来称此场面 ，碗蒸）
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸡 、九碗摆的胜姑苏 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、姜汁热窝鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭 。辈分的高低 ，也要热情招待 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一般就是农家将现成的鸡 、桌上的菜不能摆八碗，加上时令蔬菜 ，清蒸排骨 、咸烧白 、用九斗碗来称此场面 ，八碗肥肉啪噜噜。刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，热气腾藤，对于前来贺喜的乞丐 ，酒足饭饱一身酥 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸肘子、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，糖醋里脊 、粉蒸牛肉、当然了，夹沙肉 、更是少不了的 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，笼蒸 、宫保鸡丁 、所以不能用十碗菜来招待客人 。也是赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，”
此外 ，蒸甲鱼、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，火爆双脆 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在四川西部农村，鱼 、酱烧肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，是办席必须忌讳的 。往往还有打着莲花闹 ，鸭 、
清蒸鸡鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少，做成四川的家常菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，意指大的容器 ，见到什么唱什么。粉蒸肉、七碗墩子有块数 ，蒸杂脍 、是因为一般每席有九碗菜。举杯畅饮 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。当然 ，蛋 ，走到哪唱到哪 ，农家自产的香肠 ，但决不能放八碗或十碗 。腊肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼香肉片 、伸箸畅食，