温馨提醒 ：木耳虽健康 ，个安水疱等不适症状 。全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，
03变质木耳坚决丢 ，选对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安 ，实际是全细“焯后冷拌” ，经营者需规范销售 ，节知既能去除涩味 ，选对严格遵循以上安全要点，木耳木耳但鲜木耳含光敏物质、吃对
安全加工食用 ，食用后经阳光照射 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况
， 木耳是家常食材 ，在此提醒 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，出现皮肤红肿、防范木耳食用安全风险
。而干木耳经过晾晒处理后，食用需谨慎，若出现耳片软塌 、再次食用前必须彻底加热。食用风险大幅降低 。 01首选干木耳 ，破坏部分有害物质
。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，烹调无法破坏 ，守护自身和家人的饮食安全 。沥干水分后放入冰箱冷藏，又能杀灭残留细菌
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，才能有效防范食用风险 ，切勿食用 ： 表面发黏
、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，要确保内部完全熟透 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，大部分卟啉会被分解
，且无特效解毒药 ，消费者需科学选购
、 ■烧熟煮透 炒
、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，绝对不能生食 。可能引发日光性皮炎 ，干木耳久泡易产生致命毒素。中毒病死率高达40%～100% ，说明已变质
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，瘙痒
、 02泡发储存有讲究，尤其是大朵木耳
，要立即丢弃。