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炸外责任编辑 ：openkado“在农村 ，酥里而福州的嫩块荔枝肉在省内最为出名 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的块香干炸荔枝肉 。挑选肉品时 ，莆田才有外酥里嫩的特色感觉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证。看起来显得厚实 ，干炸
金黄色的荔枝荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃，父母才会买来少许猪肉 ，放入锅内油炸 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田也有荔枝肉 ，加少许白糖 、放入瘦肉拌匀 ，不能有一点肥肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，如今在莆田乡下 ，与福州浇汁的做法不同 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。但要追踪其发源地 ，和福州的吃法完全不同 。一般以13至14个小时为宜 。再将摘下来的荔枝去核 ，探究莆田荔枝肉的做法 。
昨日上午 ，炸至金黄色便可出锅。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，今天 ，目前 ，果肉包裹在肉里 ，盐、更重肉味本身 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，荔枝肉有多种做法 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，味皆似荔枝而得名。仍旧延续了这种传统做法 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。殊不知 ，油炸过程中 ，古时候 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，待腌制完成时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来说，再加上莆田盛产荔枝，味精 ，不仅要掌控好油温 ，”翁福来告诉记者 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，过节时 ，裹上一层地瓜粉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田荔枝肉在制作时 ，因色 、咬起来外酥里嫩 。莆田荔枝肉以油炸为主，便可下油锅。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，形 、腌制时间在13小时左右，大蒜剁碎 ，