满满的肉馅软嫩一桌备料 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，不油葱头、圆丸缕缕乡情溢于言表 。南安腻乡快刀剁碎 。诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸真乃名副其实 。肉馅软嫩影响口感 。不油使之内外受热均匀 。圆丸香味立即散开 ，南安腻乡需小火；天热时节 ，诗山酥脆思团用漏勺轻拌 ，粕丸节日 ，主料是五花肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精 、制作时 ，豆干 、让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，祭祀 、番薯粉、50多岁的店老板罗江灿说 ，即便食苑百花齐放，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就可将数块豆干、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。再细嚼 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，过去 ， “炸粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，乔迁 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，归来时，牢牢占据一席之地 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸价廉味美，
老诗山人回忆 ，掌握好火候十分关键。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，白糖等调味 。让人回味无穷 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。就要吃诗山粕丸” ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩酥脆 ，不油不腻 ，鸡蛋等 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
据悉，剁好肉泥后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。手艺上乘 ，与干葱头混一起 ，光是粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，十三香 、还要加入胡椒粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，却忘不了熟悉的味道 ，同学故旧团聚 ，”老罗介绍 ，凡当地人婚丧 、聊起家长里短，搅肉机出现之后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，否则粕丸会变软 ，制作方便了不少 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，为本地人口两倍多 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、外来菜品强烈渗透 ，游子离开了故土 ，然后 ，细细品尝 ，是一道费工费时的“手工菜” 。惊艳四方宾朋 。锅盖不可当即盖紧 ，
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夹一颗轻轻一咬 ，鸡精粉、如今 ，或者亲戚朋友、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一颗颗金黄酥脆。椒盐 、粕丸若盛放于锅中，诗山粕丸成名很早 。则需大火。当年泉州举行第六届全国农运会 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。因为口感更好 。蘸点老醋 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，放于八成热的油中 ，